MUROM.ru
 
RSS  Страница ВК  Страница на Fb   Виджет Я          12+

 
 
 

 

«Скарлетт» - с сюрпризом

Невкусные невидимки – нитраты
 
Об этом предупреждают специалисты Роспотребнадзора
В результате административного расследования, с проведенными лабораторными исследованиями, Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Владимирской области в округе Муром, Муромском, Меленковском и Селивановском районах установлен факт превышения допустимого уровня нитратов в картофеле сорт «Ред Скарлет», произведенного СПК ПЗ «Илькино», Владимирская область, Меленковский район, с. Илькино, а именно: фактический уровень составил 394, 0 мг/кг, при норме не более 250,0 мг/кг. Нахождение в обороте и на потребительском рынке вышеуказанного картофеля, не соответствующего нормативным требованиям, не обеспечивает соответствующее санитарно-эпидемиологическое благополучие населения и является нарушением установленных законом прав потребителей, представляющим опасность для здоровья населения.

По итогам административного расследования за выявленное нарушение на юридическое лицо составлен протокол об административном правонарушении. Выдано предписание о запрете реализации картофеля, не соответствующего гигиеническим требованиям. Территориальным отделом вынесено предложение в орган сертификации о приостановлении или прекращении действия выданного сертификата соответствия № РОСС RU.ПО06.С01594 на продукцию «картофель свежий продовольственный поздний».

Чем опасны нитраты?
Нитраты – соли азотной кислоты, присутствующие во всех живых организмах и составляющие необходимую часть питания растений. Основными источниками поступления нитратов в человеческий организм являются продукты растительного происхождения (прежде всего - овощи) и вода.

Само по себе присутствие нитратов в организме человека естественно и обнаруживается даже у людей, рацион которых полностью лишен нитратов. Но опасным может быть избыток этих веществ: прежде всего, возможностью восстановления до более токсичных нитритов и нитрозаминов, что происходит как в самих продуктах питания, так и в организме человека. Нитриты, взаимодействуя с гемоглобином, образуют метгемоглобин, который не способен переносить кислород, что приводит к кислородному голоданию. Метгемоглобин содержится в крови человека и в обычном состоянии – около 2%. При концентрации метгемоглобина в крови около 15% (слабая степень отравления) появляется вялость, сонливость. Симптомы острого отравления (тошнота, рвота, увеличение и болезненность печени, снижение артериального давления, дыхание учащается, головная боль, шум в ушах, слабость) возникают при повышении содержания метгемоглобина до 30%.

Пути снижения содержания нитратов в продукте
Картофель сорта «Ред Скарлет», произведенный СПК ПЗ «Илькино», является условно годным, поскольку превышение нитратов составляет не более двух допустимых уровней, и может использоваться при определённых условиях:

- количество нитратов в овощах значительно снижается в процессе хранения (через полгода хранения в картофеле остается только 30% содержащихся нитратов). Необходимое условие для этого – хранение в сухом, проветриваемом помещении, при пониженной температуре воздуха. В ином случае под действием микроорганизмов в продукте могут образовываться нитриты и нитрозамины.

- кулинарная обработка: очистка продукта, вымачивание снижает содержание нитратов на 10 %, термическая обработка – до 80%. При варке интенсивный переход нитратов в отвар происходит в первые 30-40минут обработки. Эти цифры действительны, если вы слили отвар горячим: при остывании часть нитратов возвращается из отвара в овощ, часть остается в жидкости. Картофель должен быть разрезан, чтобы улучшить выход веществ из продукта.
Использование условно годной продукции для детского и диетического питания, даже в случае обработки вышеуказанными способами, запрещается.

Т. ХАРИТОНОВА,
ведущий специалист-эксперт
Территориального отдела Управления Роспотребнадзора в о.Муром,
Муромском, Меленковском и Селивановском районах

 

Муромский справочник

Виком Печати на Московской
в срок от 1 часа, а также:
штампы, пломбы, значки, магниты,
визитки, квитанции, бланки...
ул. Московская, 111, 1 эт., т.40066
vicom.murom.ru

 

Архив новостей:

 
Пнд Втр Срд Чтв Птн Сбт Вск
 
 
 
 
1
 
2
 
3
 
4
 
5
 
6
 
7
 
8
 
9
 
10
 
11
 
12
 
13
 
14
 
15
 
16
 
17
 
18
 
19
 
20
 
21
 
22
 
23
 
24
 
25
 
26
 
27
 
28
 
29
 
30
 
 
 
Реклама от Google
Сейчас на сайте 0 пользователей и 13 гостей.